回溯海底捞创始人张勇的创业生涯，最明显的印记就是敢想敢干。从中学时代开始他就憋着一股想干大事的劲头，儿时在四川简阳县城的贫穷生活令他坚信，“双手能够改变命运”。

 

        1988年，张勇从技校毕业，被分到国营四川拖拉机厂当电焊工，每月拿着90元工资的张勇并不满足于现状，他四处寻找着做生意的机会，尝试倒卖扑克机却栽了跟头。后来，工作之余，他在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。

 

        半年下来，一毛钱一串的麻辣烫，让张勇赚了第一桶金——一万元钱，卖了20万串麻辣烫的张勇悟出来两个字——服务。

 

        1994年3月，海底捞第一家火锅城在四川简阳正式开业，张勇和太太、同学施永宏和太太四人，就是海底捞的创业团队。

 

        张勇称，那时自己连炒料都不会，只好买本书，左手拿书，右手炒料，就这样边炒边学，可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多陪笑脸。

 

        因为服务态度好、上菜速度快，客人都愿意来吃，做的不好客人会教张勇做。张勇发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要，都二话不说，一一满足。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。

 

        张勇做火锅是偶然，但他自己表示这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。

 

        创立5年之后，海底捞走出四川，从西安、郑州到北京、上海……火锅版图不断扩张。

 

        在海底捞的发展过程中，张勇逐渐感到同他一起创办海底捞的3个股东，越来越不符合他做企业的要求。张勇是个极不讲情面的人，他让他们一一下岗了。

 

        张勇除了很早就让自己的太太回家了，2004年让施永宏的太太李海燕也回家了。2007年，在海底捞的生意正快速起飞的时候，张勇让跟自己平起平坐的股东、最忠诚的死党 、20多年的朋友施永宏也下岗了。

 

        按黄铁鹰《海底捞你学不会》一书所写，当时张勇觉得施永宏的管理能力不适应海底捞的发展，就让他下岗了，而施永宏居然接受了。

 

        张勇不仅让施永宏下了岗，而且还以原始出资额的价钱从施永宏夫妇手中买回18％的股份，2007年，张勇夫妇成了海底捞68％绝对控股的股东。

 

       值得一提的是，海底捞在发展中的重要举措，在于把底料标准化。2006年，海底捞成立了成都分公司，主营业务为生产火锅底料，并提供给附属公司的火锅店。

 

        2016年，海底捞旗下的火锅底料公司颐海国际赴港上市，同年，海底捞旗下的冒菜品牌“优鼎优”，登陆新三板。

 

        按照海底捞招股书，2017年，海底捞年营收达106.37亿人民币，成为中国唯一一家营收超百亿的餐饮企业。截至2018年6月，海底捞全国门店数量为362家，计划在2018年开设180–220家新店。

        从街边的麻辣烫小店，到营收超百亿的餐饮巨头，海底捞通过极致的服务、师徒制的管理模式、供应链的严格管控等，成功走出一条独特的发展之路，这些都值得其他餐饮公司借鉴。

        对于海底捞上市，你有什么想说的呢？