黑芝麻酱是用上等黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成黑芝麻酱。黑芝麻酱质地细腻，味美，具有黑芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫，是群众非常喜爱的香味调味品之一。在菜肴的烹制方面，黑芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。黑芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。
       黑芝麻酱含多少热量脂肪？
       据营养学家测验每100克黑芝麻酱含热量618千卡、碳水化合物22.7克、脂肪52.7克、蛋白质19.2克、纤维素5.9克、维生素A 17微克、维生素C 0毫克、维生素E35.09毫克、胡萝卜素100微克、硫胺素0.16毫克、核黄素0.22毫克、烟酸5.8毫克、胆固醇0毫克、镁238毫克、钙1170毫克、铁50.3毫克、锌4.01毫克、铜0.97毫克、锰1.64毫克、钾342毫克、磷626毫克、钠38.5毫克、硒4.86微克 。

       由此可见黑芝麻酱的营养很丰富、多样，而且黑芝麻酱有自身的营养特色功效：
       1. 黑芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的养身价值;
       2. 黑芝麻酱中含钙量比牛奶和鸡蛋都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
       3. 黑芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血;
       4. 黑芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落，有乌发润发之功;
       5. 黑芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，防便秘;
       6. 常吃黑芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，养容颜；
       7.此外，黑芝麻酱中丰富的亚油酸（高达50%）、软磷脂、维生素E等，具有软化血管的功用；
       8.黑芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，纯正的黑芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。        吃黑芝麻酱会发胖吗？
       首先减肥期间是可以吃黑芝麻酱的，吃黑芝麻酱一般是不会发胖的。
       黑芝麻酱本身也可以减肥塑身，黑芝麻酱不同于白芝麻酱，白芝麻酱容易发胖，但黑芝麻酱中含有防止身体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此黑芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻酱的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
       长胖与所吃的东西有一定关系，但是也不全是因为吃的东西的原因。因为人之所以会发胖是由于脂肪在人体没有消耗掉而堆积所形成的，只要人的摄入与消耗保持一个基本平衡的状态的话，是不会发胖的。
       好原料才能出上好的黑芝麻酱：
       黑芝麻酱虽好，但是要纯正无添加的才行，其中黑芝麻原料是关键，
       河南省的芝麻种植面积约占全国的三分之一，且主要分布在驻马店市平舆县，所以就有了“世界芝麻看中国， 中国芝麻看河南，河南芝麻看驻马店平舆”的美称。
       因为得天独厚的气候条件、 生产地域和地理特性，当地的黑芝麻“皮薄、口感醇香、营养丰富、后味甘甜 、出油率高”，被称为“芝麻王-芝麻之乡”。
       驻马店黑芝麻酱营养丰富，药性强，口感香，更适合入药滋补身体。
       黑芝麻酱以口感细腻、味道香醇、无杂质者为佳品。        无论什么东西，原产地的才是更好的选择，身体健康才是最重要的，好了先写到这，村里味小编下次说说黑芝麻酱的鉴别和做法；如果觉得说的对，请分享给你身边的朋友吧！
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